酒場リトルヒロシマ

牡蠣は身の80％が水分であるため、育った水質が強く味に反映される。みかん畑が広がる山々に囲まれた大自然と、穏やかな瀬戸内海の美しい海に囲まれた島、広島県大崎上島町で養殖された牡蠣を使用。養殖池では地下海水を汲み上げて使用しており、海よりも塩分濃度が低いため、磯の香りは控えめでまろやかな甘味。

広島の地で昔から親しまれているウニホーレンをリトルヒロシマアレンジ。見た目のインパクト、雲丹とほうれん草の相性、お酒のアテにぴったりな逸品を是非ご堪能あれ。

広島県呉市倉橋島の近くで漁獲されたカタクチイワシ〈音戸ちりめん〉をたっぷりだし巻き卵にかけます。